Sopa de aipo com purê de salsa

Entradas da Austrália

Você precisa de:

Serve 4 pessoas

500 g

Aipos descascados e picados

1

Maçã descascada, sem sementes e cortada em cubos

1

Cebola descascada, cortada em cubos

1 colher de sopa

Manteiga

1 litro

Caldo de galinha

Sal e pimenta a gosto

1 maço

Salsinha

1

Chalota picada 

50 g

Avelã

4 colheres sopa

Água

1/4 l

Creme

2 folhas

Gelatina dissolvida em água fria

Sal e pimenta a gosto

Dica de chef

Você pode reutilizar as sobras no dia seguinte como ingrediente de uma salada de peru ou peixe.

Preparação

  • Passo 1

    Derreta a manteiga em uma panela, adiciona os cubos de aipo e os pedaços de maçã. Aqueça por 10 minutos mexendo sempre, adicione o caldo e continue no fogo até cozinhar.

  • Passo 2

    Em seguida, misture com um liquidificador, tempere com sal e pimenta.

  • Passo 3

    Misture a salsa com chalota, avelãs e água em um liquidificador, adicione o creme e misture novamente, tempere com sal e pimenta e coloque em uma tigela.

  • Passo 4

    Hidrate a gelatina e dissolva em 2 colheres de sopa de água quente, misture bem com a mistura.

  • Passo 5

    Recheie e espere esfriar por pelo menos 2-3 horas.

  • Passo 6

    Sirva a sopa em prato fundo, decore com a salsinha.

  • Passo 7

    Esta sopa também pode ser servida morna ou fria.

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