Pimentão verde com recheio de vegetais

Aperitivo do México

Você precisa de:

Serve 4 pessoas

2

Pimentões verdes

1

Cebola vermelha sem casca

2 colheres de sopa

Vinagre de vinho branco

1 colher de sopa

Tomilho fresco, orégano e manjerona

1

Folha de louro

50 g

Couve-flor cozida cortada em pequenos pedaços

50 g

Cenouras cozidas cortadas em cubos

50 g

Ervilhas cozidas (também pode se usar milho)

1

Abacate descascado e picado

2

Chalotas descascadas e picadas

80 ml

Azeite

4 colheres

Vinagre

2 folhas

Gelatina dissolvidas em água fria

1 copo

Creme fraiche

50 g

Parmesão ralado

Sal e pimenta

Dica de chef

Você também pode fritar as metades do pimentão, remover a pele, depois rechear e refrigerar. Os pimentões amarelos ou vermelhos podem substituir os pimentões verdes.

Preparação

  • Passo 1

    Cortar os pimentões na metade, remover o conteúdo.

  • Passo 2

    Coloque as metades dos pimentões em uma panela com água (até cobrir).

  • Passo 3

    Adicione os cubos de cebola, o vinagre de vinho branco e as ervas e cozinhe por 5-6 minutos.

  • Passo 4

    Deixe secar, adicionar 5 minutos em água gelada, escorrer.

  • Passo 5

    Misture os vegetais cozidos com os cubos de abacate, chalotas, vinagre e azeite, e tempere com sal e pimenta.

  • Passo 6

    Dissolver a gelatina em 3 colheres de sopa de água quente e adicionar à massa, misturar tudo e preencher as metades do pimentão gelado.

  • Passo 7

    Coloque na geladeira por 30-35 minutos, sirva em uma travessa com o creme fraîche e parmesão.

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