Codorna assada em geléia de pimenta

Entrada - USA

Você precisa de:

Serve 4 pessoas

4

Codornas, prontas para cozinhar

1/2

Limão

Sal e Pimenta a gosto

Azeite para finalizar

2

Maçãs suculentas em cubos

250 ml

Suco de maça

1/8 L

Vinagre de cidra

1

Casca de limão

200 g

Açúcar mascavo

1

Pimentão vermelho e verde finamente cortado em cubos

2

Chalotas finamente cortadas

2 folhas de

Gelatina dissolvidas em água fria

Sal e pimenta a gosto

Dica de chef

Servido melhor com pão fresco ou torrada. A geléia pode ser mantida por 5-7 dias na geladeira. É ideal com pratos de peixe frito.

Preparação

  • Passo 1

    Esfolie as codornas com limão, tempere com sal, pimenta e azeite.

  • Passo 2

    Asse em um forno pré-aquecido por 20-25 minutos a 200°C até dourar.

  • Passo 3

    Coloque a maçã, suco de maçã, vinagre, casca de limão, açúcar, pimenta e chalotas em uma panela e cozinhe por 5-7 minutos. Tempere com sal e pimenta.

  • Passo 4

    Hidrate a gelatina e adicione-a na massa.

  • Passo 5

    Coloque na geladeira por 35-40 minutos.

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