Pollo tandoori con sambal de dátiles y cebolla

Plato principal de Sudáfrica

Necesita:

(para 4 personas)

2

pequeños pollos o poussin

1 mitad

chile

sin semillas, cortado en cubitos

1 cucharadita

jengibre fresco

cortado en cubitos

1 cucharadita

ajo

pelado, picado finamente

1 cucharadita

cúrcuma

300 ml

suero de leche

sal y pimienta

1

piña

rebanada

200 g

dátiles

sin pepa, cortados en cubitos

1

cebolla

pelada y cortada en cubitos

1 1/2

chili rojo

sin semillas, cortado por la mitad y en cubitos

250 ml

sidra

2 cucharaditas

azúcar moreno

2 hojas

gelatina

remojadas en agua fría

Nuestro consejo

Servir con camotes horneados o galletas de maíz.

Preparación

  • Paso 1

    Primero se abren los pollos con una tijera de ave por la parte posterior de la espalda y luego se saca la espina dorsal, después se colocan en un recipiente no metálico.

  • Paso 2

    Mezclar el chile con jengibre, ajo, cúrcuma, suero de leche, sal y pimienta y verter sobre los pollos.
     

  • Paso 3

    Dejar en la nevera durante al menos 12 horas, voltearlos de vez en cuando.

  • Paso 4

    Retirar el pollo de la marinada, escurrir y cocinar en la parrilla o en un horno por aire de circulación a 220 grados durante aproximadamente 40 minutos. (Los pollos de Poussin necesitan un tiempo de cocción de 25 a 30 minutos, dependiendo del peso).

  • Paso 5

    Al final, poner la piña en la parrilla o freirla en la sartén.

  • Paso 6

    Mezclar los dátiles con las cebollas, el chile, la sidra, el azúcar y la sal, llevar a ebullición, estrujar la gelatina, agregarla a la mezcla y refrigerar de 2 a 3 horas.

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