Codorniz asada con jalea de chile

Intermedio de EE. UU.

Necesita:

(para 4 personas)

4

codornices

listas para cocinar

1/2

limón

sólo la mitad

sal y pimienta

aceite de oliva para rociar

2

manzanas rojas jugosas

sin el núcleo, cortadas en cubos

1/4 l

zumo de manzana

1/8 l

vinagre de manzana

1 tira

cáscara de limón

200 g

azúcar moreno

1

Chiles, rojo y verde

sin semillas, finamente picados

2

chalotas

peladas y finamente picadas

2 hojas

de gelatina

remojadas en agua fría

Nuestro consejo

Se acompaña con pan fresco o pan tostado. La jalea restante se puede guardar en el refrigerador por lo menos 5-7 días, también sabe delicioso con pescado frito.

Preparación

  • Paso 1

    Frotar las codornices con el limón, sazonar con sal y pimienta, rocíar con aceite de oliva.

  • Paso 2

    Colocar en una fuente y hornear en un horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos hasta que estén doradas.

  • Paso 3

    Colocar las manzanas con jugo de manzana, vinagre, ralladura de limón, azúcar, chile, chalotas en una olla a prueba de ácidos y cocinar durante 5-7 minutos, sazonar con sal y retirar del fuego.

  • Paso 4

    Estrujar la gelatina y agrégarla.

  • Paso 5

    Poner en la nevera durante 30-45 minutos.

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